1,5 kg kapra,

1/8 l octa,

1/2 celeru, 1 menší petržel, 1 mrkev,

100 g cibule,

10 zrnek pepře, 4 zrnka nového koření, 1/2 bobkového listu,

150 g másla, sůl

Do osolené vody dáme na kolečka pokrájenou zeleninu, celé koření a vaříme 20 minut. Rybíz dáme na pekáček kůží nahoru a opatrně poléváme vařícím octem. Potom přidáme zeleninu. Vývar lijeme ze strany, abychom neporušili barvu kůže. Přikryjeme a vaříme asi 10 minut. Rybu vyndáme, ozdobíme zelenou petrželí a citrónem, pokapeme máslem.