Makrela s olivami

1 makrela,1 menší cibule, 5 oliv,1 větší rajče, olivový olej, mořská sůl, 1/2 dl kvalitního červeného vína.

Makrelu očistíme, na alobalu potřeme olivovým olejem, prosolíme, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, zabalíme a necháme v lednici 12 hodin odležet. Před přípravou makrelu vyjmeme a spolu s cibulí prudce opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme na kolečka nakrájené rajče, odpeckované a pokrájené olivy, zalijeme červeným vínem a necháme krátce podusit pod pokličkou. Podle potřeby mírně podlijeme vodou.